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日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香

日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 午后歎甜品——甜品大师Takeshi Shibata带来超过20款切饼,造型精緻,层次丰富。选一件作下午茶,为慵懒的午后时光带来甜丝丝的滋味。图由上至下、左至右:蝶豆花茉莉柠檬水蜜桃花果茶($35/杯)、紫薯忌廉挞($35)、十层西尾抹茶蛋糕($39)、香蕉椰丝挞($35)、樱桃酒朱古力蛋糕($42)、脆脆泡芙(云呢拿)($20)、草莓忌廉蛋糕($39)、栗子蛋白霜脆饼($45)、野莓心形蛋糕($36)。(苏智鑫摄)日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 缤纷软欧包——BEAT Bakery火红龙捲风的粉红色泽取自红肉火龙果,内含红莓乾及软芝士,口感酸甜。炭黑色的黑色幽默则从墨鱼取色,内藏丰富烟肉、火腿、洋葱及芝士,入口惹味。(顺时针左上起:火红龙捲风$24、薯薯家族$19、黑色幽默$22、蓝色风暴$20)(苏智鑫摄)日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 重临香江——新店开张,Shibata专程来港主持开幕仪式,并向大家推介他的作品,当中包括他手上这款草莓忌廉挞($40)。(苏智鑫摄)日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 山形拖罗三食——齐集5款海鲜包括拖罗蓉、三文鱼子、黄金鱿鱼、蟹肉及油甘鱼。建议先尝刺身,再拌山形米饭同吃,最后才加鱲鱼汤享用。熬製了8小时的汤头够鲜甜,入口有惊喜。($128,廿一堂)(苏智鑫摄)日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 廿一炭烧鸟丼——廿一炭烧鸟丼($57起)的鸡腿肉配有烧汁及芝麻,满布整个丼饭上。名为赤の雪($58/杯)的番茄生啤亦是中环廿一堂限定,口味较特别。(苏智鑫摄)日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香 日系甜品大师捲土重来 诱人小红帽 歎尽可可香

香港人识饮识食,难怪吸引各地品牌猛龙过江,进军香港市场。近月,有日本甜品大师捲土重来,亦有台湾品牌挟热卖软欧包攻港,韩国人气打卡甜品店也来分杯羹。花多眼乱,不如先看记者推介再bookmark心水好去处!

日本甜品大师Takeshi Shibata多年前曾在港开设甜品店Chez Shibata,当年招牌作野莓心形蛋糕迷倒不少女士。甜品店自5年前撤出香港后,近日在中环新开的餐饮区日馔の殿堂 (Savor Japan)内捲土重来。阔别多年,Shibata笑言一直有来港,对香港的风土人情累积了更深认识,再开新店时亦特地因应香港人的口味而设计新甜品。未来亦一如既往,每日以手机遥距监督各家分店的蛋糕品质,并每月来访一次。儘管奔波劳碌他却乐此不疲,他笑说:「我不忙会死,我喜欢忙。」

Shibata眼中的香港人非常喜欢朱古力味道的蛋糕,于是他以法国百年品牌Cémoi朱古力创作出「小红帽」(Chaperon Rouge,樱桃酒朱古力蛋糕)」,只限香港店供应。这款精緻甜点,单是光滑釉面就用上两种朱古力,裏面的多层馅料包括:红桑子果酱及樱桃酒等,外层有一块红色波点朱古力作点缀,层次丰富。身兼Cémoi品牌大使的Shibata表示,这款朱古力糖分较其他品牌低,有助激发可可香,大家不妨细尝这顶「小红帽」,试试是否更香更诱人。

紫薯製挞为港奉献「第一次」

Shibata亦留意到近年本地涌现大量紫薯食品,遂以日本紫薯製作有多层内馅的「紫醉金迷」(Patate Douce Violette,紫薯忌廉挞)。他笑言,此乃人生中首次以紫薯创作甜品,比想像中容易,配上杏仁挞底,入口酸甜,无论口感或味道都颇特别。

Shibata亦推介品牌长期畅销的半熟芝士蛋糕,口感鬆化软绵,芝士味浓,饼底还带有果仁粒,令人惊喜。其他推介尚有十层西尾抹茶蛋糕、白雪雪(香蕉椰丝挞)等,总有一件甜品会让你迷上。

在日馔の殿堂内,还有麵包店BEAT Bakery及烧丼专门店廿一堂。前者供应多款以日本直送麵粉及天然酵母製作的软欧包,每日新鲜出炉,以天然食材调色,满柜麵包色彩缤纷,「火红龙捲风」口感酸甜、「黑色幽默」入口惹味,路过士丹利街不妨外卖一个当早餐。如果正为午餐苦恼,也可在廿一堂的自助点餐机「柯打」各式烧丼及刺身丼,山形拖罗三食及廿一炭烧鸟丼都是高性价比之选,值得一试。

■日馔の殿堂Savor Japan(Chez Shibata、BEAT Bakery、廿一堂)

地址:中环士丹利街33号地下(励精中心二楼)

文:黄怡颖编辑:林晓慧

电邮:food@mingpao.com

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